一颗弹牙的撒尿牛丸、一口爆汁的香菇贡丸、一只鲜甜的鱼丸……背后是一场精准的工艺接力——肉浆要细腻、乳化要充分、成型要圆润、蒸煮要到位、速冻要锁鲜。

今天，我们拆解春秋机械打造的日产5吨丸子生产成套设备，从冻肉绞制到速冻包装，八大核心设备型号一一亮出，助您建线不踩坑。

日产5吨是怎么算出来的？

以最常见的猪肉贡丸（约20g/颗）为例：

日产5吨 ≈ 25万颗丸子。

按16小时两班生产计算，每小时需产出约1.5万颗，即300kg/h。

下面这套设备，就是按这个节拍精准配置的。

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一、肉浆制备段：从冻肉到乳化肉浆，一步不落

1. 冻肉绞肉机 JR-250

丸子弹不弹，从绞肉就开始了。JR-250无需解冻，-18℃冻盘肉直接上机，大功率绞龙快速破碎，低温绞制保护蛋白活性。

· 型号：JR-250

· 产能：时产2.5-3吨

· 适用原料：冻猪后腿肉、冻鸡胸、冻鱼糜块等

· 出料颗粒：配6-8mm孔板，粗绞后进入斩拌/打浆

· 日产5吨匹配：5吨丸子约需3.5-4吨原料肉，JR-250约1.5小时即可完成绞制，产能充足

2. 斩拌机 ZB-200

斩拌是丸子“弹牙感”的关键设备。高速旋转的斩拌刀将肉粒、脂肪、冰水、淀粉、调味料充分乳化，形成稳定的水包油型肉浆。

· 型号：ZB-200 高速斩拌机

· 产能：单次斩拌200升（约150-180kg），每批次5-8分钟

· 转速：刀轴0-3600rpm变频可调，低速混合、高速乳化

· 温控：料盘夹层通冰水，斩拌终点温度严格控制在8℃以下，蛋白不变性

· 日产5吨匹配：时产可达1.2-1.5吨，3-4小时完成全天斩拌任务

选配方案：打浆机 DJ-200

如果您主打鱼丸、虾丸等海鲜丸类，可选配打浆机替代斩拌机。打浆机通过慢速擂溃，更适合鱼糜蛋白的展开和凝胶化。

· 型号：DJ-200 变频打浆机

· 产能：单次打浆200升，每批次15-20分钟

· 特点：慢速低温擂溃，鱼糜蛋白充分展开，做出的鱼丸更Q弹、白嫩

· 建议：肉丸选斩拌机，鱼丸选打浆机，两者都做可双配

3. 普通拌馅机 BX-200L

斩拌/打浆后的肉浆，进入拌馅机进行最后的调味搅拌。如果需要加入大颗粒配料（如马蹄粒、玉米粒、芝士丁等），在这一步完成。

· 型号：BX-200L 双轴拌馅机

· 产能：单次拌馅200升，每批次5-8分钟

· 搅拌方式：双轴S型桨叶对向旋转，拌匀不伤颗粒

· 日产5吨匹配：配置2台，交替作业，匹配斩拌节奏

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二、成型与熟制段：颗颗圆润，口感定型

4. 丸子成型机 WZ-300

成型是丸子的“颜值担当”。WZ-300采用伺服定量供料+模具切割成型，颗颗圆润饱满，克重精准。

· 型号：WZ-300 全自动丸子成型机

· 产能：时产300-400kg（约1.5-2万颗，以20g计）

· 丸子规格：15-50g可调，换模具即可切换贡丸、牛肉丸、鱼丸、狮子头

· 成型方式：双头/多头同时出料，切割面光滑、圆度高

· 日产5吨匹配：16小时产4.8-6.4吨，单机满足日产5吨需求

5. 丸子生产线（定型·蒸煮·冷却）

这是成型后的连续熟化系统，通常为一体式流水线，包含三段温区。

· 设备组成：定型槽 + 蒸煮槽 + 冷却槽

· 型号：WX-300 丸子蒸煮冷却线

· 产能：匹配成型机速度，时产300-400kg

· 工艺参数：

  · 定型段：65-75℃热水，丸子初步定型不散

  · 蒸煮段：90-95℃高温，丸子中心熟透

  · 冷却段：常温水+冰水分段冷却，中心温度降至常温

· 日产5吨匹配：全线速度与成型机同步，自动输送不积压

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三、速冻与包装段：锁鲜入库，整装待发

6. 隧道速冻机 SD-800

煮熟的丸子必须快速通过冰晶生成带，才能保持Q弹口感，复热不软烂。

· 型号：SD-800 网带隧道速冻机

· 产能：时产400-500kg

· 速冻温度：-35℃低温急冻，15-20分钟中心温度达-18℃

· 冻结方式：IQF单冻，丸子颗颗分离不粘连

· 日产5吨匹配：时产略大于成型线，确保速冻不成为瓶颈

7. 自动称重包装机 BZ-500

速冻后的丸子进入包装环节，多头秤定量称重，自动制袋封口。

· 型号：BZ-500 多头秤包装机

· 产能：时产300-500kg（视包装规格）

· 包装规格：250g、500g、1kg等袋装，可充氮气保鲜

· 配套：金检机+重量选别机，食品安全双保险

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四、日产5吨丸子线 · 设备配置总表

工段 设备名称 推荐型号 数量 关键参数

原料绞制 冻肉绞肉机 JR-250 1台 时产2.5-3吨，冻肉直绞

斩拌乳化 斩拌机 ZB-200 1台 200升/批次，变频高速乳化

（或打浆） 打浆机（选配） DJ-200 1台 200升/批次，鱼丸专用

拌馅调味 普通拌馅机 BX-200L 2台 200升/批次，双轴拌匀

丸子成型 丸子成型机 WZ-300 1台 时产300-400kg，克重可调

定型蒸煮冷却 丸子蒸煮冷却线 WX-300 1条 三段温区，匹配成型速度

速冻 隧道速冻机 SD-800 1台 IQF单冻，-35℃急冻

包装封口 称重包装机 BZ-500 1台 多头秤定量，充氮保鲜

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五、为什么选择这套成套设备？

1. 冷控到位，丸子才弹

从JR-250冻肉直绞，到ZB-200冰水控温斩拌，到SD-800急冻锁鲜，全程冷链不脱节，蛋白不变性，丸子弹牙爆汁。

2. 一机多品，换款灵活

调整模具和配方，同一条线可做：猪肉贡丸、手打牛肉丸、爆汁鱼丸、马蹄鸡肉丸、狮子头……火锅料、关东煮、团餐半成品全通吃。

3. 日产5吨，回本快

单班8小时产2.5吨，两班16小时满产5吨。设备投资适中，适合成长型丸子工厂或速冻食品厂扩建丸子品类线。

4. 整线交钥匙，不折腾

春秋机械提供整线设计、设备安装调试、工艺参数指导，到厂即可投产。

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结语：

一颗好丸子，七分靠工艺，三分靠设备。春秋机械日产5吨丸子生产成套设备，用精准的型号匹配和流畅的产线设计，让您的丸子赢在起跑线。

电话：13864613508  刘经理