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速冻水饺馄饨都用真空和面机的原因分析138 6364 6772使用真空和面机优点

关键词:真空和面机 发布日期:2022-04-10 16:52:07

速冻水饺馄饨都用真空和面机的原因分析,使用真空和面机优点(壹三八、六三64、六七七二)真空和面机自从90年代进入速冻食品加工企业,显著改善速冻水饺,速冻馄饨,速冻手抓饼等面品结构,充分释放面粉当中的蛋白质,蛋白质更多的锁住水分,速冻之后面皮不掉边,饺子皮油亮筋道。

真空和面机显而易见的功能就是真空,真空是一种负压状态和面,在负压状态下面粉能够多吸收2%的水分,也就是说,与其他和面机器相比较,真空和面机能够多出2斤面。并且面品的柔韧性,筋度,面皮网络结构更好。

面条、鲜湿面、冷鲜面条加工使用真空和面机好处更多。采用真空和面机加工制作的鲜面条等面制品筋道、耐煮、透明、爽滑、不浑汤、弹性好、保鲜时间长、冷冻不干缩、不裂口、防止面条发酸、防止面条变色发黑发暗。

水饺、手工水饺、速冻水饺、东北大饺子、馄饨使用真空和面机的优势就更加明显了,使用真空和面机生产这些面食,面皮筋道透亮,速冻没有裂纹,面皮不发黑,下锅煮后面皮表面没有小气泡,非常漂亮。

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