随着疫情之后已经开放的人们生活水平质量的提高，人们的吃食上也开始精进，馅料制品（包子馅、饺子馅、菜馅、肉馅、肠类馅料）可以说是大有市场。

下面我们就来看看，馅料生产设备及工艺是什么，又在生产过程中能使用到哪些设备呢？

一、洗菜

1. 气泡清洗机

     气泡清洗机的原理主要是利用设备箱体水槽中的水，经过高压水泵形成循环，箱体内并有有输送电机带动的输送网带或链板，原料在经过箱体时，涡流风机会将空气输入到箱体水槽底部形成气泡，气泡带动水流翻动从而带动原料翻滚，清洗后输送装置将原料输送提升出箱体水槽。主要用于蔬菜，水产，红枣、大枣的清洗，并可用于胡萝卜、苹果、马铃薯、土豆等的清洗，更适应生长在泥土中的果蔬，洗净度高，能保持原有色泽。

 2.万能洗菜机

     该设备由机架·机体·可95度倾斜料箱·液压系统装置和电器部分组成。出料时采用液压系统控制，95度倾斜料箱·稳速而且，洗涤时间全程控制。

批量对果蔬进行洗涤，洗涤时间可掌握。配有强力循环水泡，果蔬菜等不会有任何破损。自动补水装置，过滤掉废水污水的同时，补足净水。

适用于叶菜类、根茎类、小鱼、虾米、海产、紫菜、水果去泥洗涤。食品加工厂及中央厨房适用。

二、切菜

1.350（500）切丁机

     蔬菜切丁机的推进器叶轮直径和切料有效出口宽度较同类切丁机型加大，转速提高，产量和质量均有明显改善。推进器、外壳、切刀、刀座、刀架总成、支架等均为不锈钢制作。可连续操作，适用于食品行业，切割水果、胡萝卜、薯类、洋葱、青红椒等薯块类物料的片形、条形丝、丁块形状产品，也可用于部分肉类产品加工。

切割出的成品富有颗粒感。根据产量定制不同型号的切菜机。

2. 变频切菜机

    该机适用于硬、软各种根、茎、叶类蔬菜比如土豆、芹菜、韭菜、蒜台、豆角等蔬菜以及竹笋、年糕、海带的加工，也是酱菜行业的理想设备之一。

可切蔬菜 ：

1、香葱、香菜、菠菜、韭菜、韭蒜等茎杆茎叶物料段形、片形。

2、青红椒等块形。

3、胡萝卜、白萝卜等切片、切丝、标准段长丝。

4、芦荟粒、芦荟条。

改变切刀与送料槽安装角度为专斜切机将根茎类蔬菜：如马铃薯、蕃薯、黄瓜、竹笋、洋葱、茄子等切片、条、丁，适合卫生餐饮人员或食品加工厂使用，适合食品加工业者配合自动化生产线。

三、绞肉

     冻肉绞肉机是依靠螺杆将料斗箱中的原料肉推到预切板处，通过螺杆的旋转挤压使孔板与绞刀产生相对质运转，从而将原料肉切成颗粒形状，确保了肉馅的均匀性。通过孔板的不同组合可达到理想的要求的不同肉馅。

优点:

1、通用性好、适用范围广、生产效率高;

2、具有冻肉绞肉功能，省时、省力、保鲜、保质;

3、绞切过程用时短，温升低，利于保鲜，延长保质期。

功能:

1、绞冻肉功能;

2、正反转功能，使绞肉机不阻塞

3、多种孔板组合，更适合不同肉制品的要求。

四、拌馅

 1.四方向拌馅机

     拌馅机是用于混料的必备设备，是制作风干肠类产品、粒状、泥状混合肠类产品、丸类产品的首选设备，同时也是生产水饺、馄饨类面食产品的可选设备。

1、效率高，混料速度快

2、自动出料，劳动强度更低

3、独有的旋齿排列形式使物料混合更均匀，单次装料量更多

4、独有的三层密封保护使设备使用寿命更长，清洗更方便

功能：对粒状、粉状、泥状、糊状、浆状物皆有很好的适应性和混合效果。对块状物有较好的保型性，具有正反转功能，具自动出料功能。

2.真空拌馅机

     真空拌馅机通过真空装置使物料处于负压状态。使物流充分膨胀，无气泡，弹性好，色泽鲜艳。并最大限度的提取蛋白质，是改善产品品质的理想设备。

优点：

1.采用平行双轴结构,斜板式桨叶,物料在料斗中翻动的同时作圆周运动,使各种物料搅拌的更加均匀

2.采用双速双动力,根据所拌馅料的种类及工艺选择不同的转速和不同的运转方式进行搅拌。

3.真空密封装置全部采用符合卫生标准的优质密封件。

4.在真空状态下,馅料搅拌均匀,充分膨胀,弹性好,色泽鲜艳并最大限度地提高蛋白质。

5.上盖及排料门的密封用优质硅胶条,操作方便,可靠耐用。